Nos Cousins Conserverie - Rencontre avec un Producteur

Je suis artisan confiturier. J 'élabore avec passion des recettes gourmandes et créatives à base de fruits et légumes de saison et locaux.
Gourmand de nature et cuisinier dans une ferme à Québec, la transformation des fruits et légumes locaux nous a paru une évidence à notre retour en France. Fervents défenseurs d’une alimentation saine, nos produits sont naturels, sans conservateurs, sans colorants, ni arômes artificiels.

Dans son laboratoire de production, Thomas confectionne, de façon artisanale, des recettes à base de fruits et légumes en privilégiant la qualité à la quantité.
Les fruits sont tout d’abord parés à la main (équeutage des fraises, dénoyautage des abricots et pêches, etc.).
Puis la cuisson s’effectue délicatement dans des bassines de cuivre, par petite quantité, 3kg de fruits maximum.
Nous ne rajoutons ni conservateur ni colorant ni gélifiant dans nos produits, juste de la pectine naturelle de pomme et du jus de citron.

Tous nos produits sont des créations originales et Thomas cherche constamment des mariages de saveurs qui mettent en valeur le fruit dominant.
La source principale de son inspiration est la nature généreuse et ses innombrables parfums.
C’est pourquoi la saveur et la texture du fruit sont soigneusement respectées, pour obtenir des recettes artisanales avec de véritables morceaux de fruits, particulièrement fondants en goût.